Перегляд за Автор "Свідло, Карина Володимирівна"

Зараз показуємо 1 - 3 з 3

Екологічна сертифікація як чинник підвищення конкурентоспроможності готельно-ресторанного бізнесу
(2022) Свідло, Карина Володимирівна; Мамченко, Людмила Євгенівна; Соколенко, Анна Сергіївна
У статті розглянуто перспективи екологізації готельного бізнесу на прикладі готелю «Харків Палац» 5 зірок. Надано комплексну оцінку переваг, які отримують підприємства готельного господарства у всьому світі внаслідок проведення екологічної сертифікації.
Обґрунтування використання овочевих пюре в технології січених виробів з м’яса індички лікувально-профілактичного призначення
(2021) Свідло, Карина Володимирівна; Пересічна, Світлана Михайлівна; Мамченко, Людмила Євгенівна; Карпенко, Людмила Костянтинівна
У статті представлений огляд щодо виробництва січених виробів з м’яса. Наведені данні дослідження волого зв’язуючої здатності м’ясного фаршу (ВЗЗ) з індички та овочевого пюре з квасолі, цибулі та печериць. На підставі досліджень запропоновано рецептури та технології січених виробів лікувально-профілактичного призначення. Встановлено, що підвищення кількості квасолі на 10 % у модельній системі «м’ясо індички – квасоля відварна – цибуля ріпчаста» підвищує ВЗЗ на 13,60…14,06%. Підвищення кількість печериць у системі «м’ясо індички – квасоля відварна – печериці» на 10% знижує ВЗЗ на 11,49…14,13%.
Перспективи розвитку екологічного туризму в харківському регіоні
(2022) Свідло, Карина Володимирівна; Мамченко, Людмила Євгенівна; Соколенко, Анна Сергіївна
У науковій практиці розглянуто перспективи екологізації готельного бізнесу на прикладі 5-зіркового готелю Kharkiv Palace. Комплексна оцінка переваг, отриманих готельними підприємствами в усьому світі в результаті захисту навколишнього середовища.