Перегляд за Автор "Усач, Андрій Вікторович"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Перспективність використання гречки як несолодженої сировини для приготування низькоглютенового пива
    (2015) Усач, Андрій Вікторович; Кошова, Валентина Миколаївна
    Гречка рахується дієтичним продуктом, так як білки що входять до її складу відрізняються високою біологічною цінністю за рахунок високого рівня засвоєння і вмісту незамінних амінокислот, тому було запропоновано приготування пива з різним вмістом гречки як несолодженої сировини. Buckwheat is considered a dietary product, since proteins are included in it the composition have a high biological value due to the high level assimilation and content of essential amino acids, therefore, it was proposed the preparation beer with different content of buckwheat as raw materials nicolodian.
  • Ескіз
    Документ
    Характеристика різних сортів вівса
    (2016) Кошова, Валентина Миколаївна; Мукоїд, Роман Миколайович; Гуріна, Олена Олександрівна; Усач, Андрій Вікторович
    У статті досліджено сучасні сорти вівса: голозерний «Скарб України» і плівчастий «Парламентський». Встановлено, що кращим з технологічної точки зору є перспективний сорт голозерного вівса. Встановлено, що за вмістом загальних амінокислот голозерний овес не переважає плівчастий. Порівняно з плівчастим, вільних амінокислот більше у голозерного вівса. Досліджено, що сорти плівчастого і голозерного вівса є водочутливими і придатними для виробництва солоду. Переробка голозерного вівса надає важливість отримання харчових продуктів підвищеної харчової цінності и менших економічних затратах.