Перспективність використання гречки як несолодженої сировини для приготування низькоглютенового пива
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Гречка рахується дієтичним продуктом, так як білки що входять до її складу відрізняються високою біологічною цінністю за рахунок високого рівня засвоєння і вмісту незамінних амінокислот, тому було запропоновано приготування пива з різним вмістом гречки як несолодженої сировини.
Buckwheat is considered a dietary product, since proteins are included in it
the composition have a high biological value due to the high level assimilation and content of essential amino acids, therefore, it was proposed the preparation beer with different content of buckwheat as raw materials nicolodian.
Опис
Ключові слова
гречка, сировина, пиво, beer, buckwheat, raw materials, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Усач, А. Перспективність використання гречки як несолодженої сировини для приготування низькоглютенового пива / Андрій Усач, Валентина Кошова // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р. - К. : НУХТ, 2015. - Ч. 1. – С. 230-231.