Перегляд за Автор "Pashova, Natаliya"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Technology of rye bread with topinambur powder
    (2013) Pashova, Natаliya; Voloshchuk, Galina; Golikova, Tatiana
    Studied the optimal technological parameters of producing bread from rye flour with artichoke powder. The optimal modes of dough and artichoke powder dosage to obtain rye bread with a minimum mass fraction redukuvalnyh sugars. Вивчено оптимальні технологічні параметри виробництва хліб із житнього борошна з порошком топінамбура. Встановлені оптимальні режими приготування тіста і дозування порошку топінамбура для одержання житнього хліба з мінімальною масовою часткою редукувальних цукрів.