(2016) Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Матиящук, Олена Володимирівна; Божко, Олександр Сергійович
У статті запропонована технологія приготування щербету з використанням амарантового і кокосового борошна з метою отримання виробів з підвищеною харчовою цінністю, зі зниженою масовою часткою цукру, збільшеним вмістом білку, подовженим терміном зберігання.
In the article the technology of preparation sherbet using amaranth and coconut flour to obtain products with high nutritional value, with low mass fraction of sugar and protein content increased, long shelf life.
