(2000) Бессараб, Олександр Семенович; Шутюк, Віталій Володимирович; Ващук, Тимофій Олександрович
У роботі наведено результати дослідження утворення N-нітрозодиметиламіну в процесі концентрації томатного соку. Встановлено, що найбільш інтенсивно канцерогенні речовини
утворюються в кінці процесу випарювання.
The paper presents the results of assay of N-nitrozodymetylaminu during concentration of tomato juice. Found that the most intense carcinogens formed at the end of the process of evaporation.
