(2011) Дорохович, Вікторія Віталіївна; Ковбаса, Володимир Миколайович
Встановлено, що механізм випікання кексів на аглютеновому борошні аналогічний випіканню кексів на пшеничному. Тривалість випікання кексів на гречаному та кукурудзяному борошні більше ніж на пшеничному, а на рисовому відповідає кексу на пшеничному. Розроблені кекси можна рекомендувати для споживання хворим на целіакію.
