Статті

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522

Переглянути

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Цукрове, здобне й затяжне печиво з низьким показником глікемічності
    (2009) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Костенко (Яременко), Оксана Михайлівна
    Роботу присвячено розробленню технології здобного, затяжного, цукрового печива з низьким показником глікемічності на основі нового цукрозамінника лактитолу. Встановлено вплив лактитолу на реологічні, технологічні властивості тіста. Розроблено та затверджено рецептури і технологічні умови. Is devoted to the development of technology rich, lingering, sugar cookies with low glycemic Index based on new sweetener lactitol. The effect of lactitol on the rheological and technological properties of the test. Developed and approved formulations and process conditions.
  • Ескіз
    Документ
    Розробка цукрового, здобного, затяжного печива з низьким показником глікемічності
    (2008) Костенко (Яременко), Оксана Михайлівна; Дорохович, Антонелла Миколаївна
    Робота присвячена розробленню технології здобного, затяжного, цукрового печива з низьким показником глікемічності на основі нового цукрозамінника лактитолу. Встановлено вплив лактитолу на реологічні, технологічні властивості тіста. Розроблено та затверджено рецептури, технологічні умови.
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження впливу цукрози та цукрозамінників фруктози та лактитолу на фізичні властивості тіста, визначені за допомогою альвеографа Шопена
    (2007) Дорохович, Вікторія Віталіївна; Костенко (Яременко), Оксана Михайлівна
    У статті проаналізовано вплив цукрози, фруктози та лактитолу на фізичні властивості тіста, що досліджувались за допомогою альвеографа Шопена.