Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Продлить хранение кондитерских изделий вполне возможно(2012) Дорохович, Антонелла Николаевна; Кохан, Елена Александровна; Дорохович, Виктория ВитальевнаВ статье рассмотрены основные пути увеличения сроков хранения различных групп кондитерских изделий. Установлены доминирующие факторы, влияющие на изменение показателей качества изделий. Представлены разработки по увеличению сроков хранения кондитерской продукции.Документ Сроки хранения кондитерских изделий, целесообразность и возможность их продления(2010) Дорохович, Антонелла Николаевна; Кохан, Елена Александровна; Дорохович, Виктория ВитальевнаВ статье рассмотрены доминирующие факторы, влияющие на изменение показателей качества различных групп кондитерских изделий. Определены пути увеличения сроков хранения в зависимости от преобладающего процесса. Даны разработки по увеличению сроков хранения кондитерской продукции.Документ Усовершенствование технологий неглазированных конфет с целью продления срока их хранения(2007) Кохан, Елена Александровна; Дорохович, Антонелла НиколаевнаВ статье рассмотрена актуальность увеличения срока хранения неглазированных конфет. Приведены способы увеличения срока за счет использования гигроскопических, влагоудерживающих компонентов и источника фермента инвертазы. Даны рациональные способы упаковки и упаковочные материалы для исследуемой группы изделий.