Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Фракционирование рапсового жмыха ситовым методом(2014) Носенко, Тамара Тихоновна; Кот, Татьяна Александровна; Шкаруба, С. М.В данной работе проанализирован жирно-кислотный состав и физико-химические показатели рапсового масла современных безэруковых сортов. Предложены также пути использования рапсового жмыха, полученного путем холодного прессования семян двунулевых («00») сортов. Для получения фракций рапсового жмыха с различным химическим составом нами использован метод сухого фракционирования. Данный метод дает возможность получить фракции с содержанием белка 45-50 % и низким содержанием клетчатки. Полученная мука может быть использована как пищевая для обогащения белком пищевых продуктов. Fatty acid composition and physicochemical properties of rape oil from modern rape varieties were analyzed in this work. Directions of using of rape cake obtained by cold pressing of «00» seeds have been also proposed. Method of dry fractionation has been used for obtaining rape cake fractions with different chemical composition. This method gives possibility to separate fractions, containing 45-50 % of proteins and low cellulose content. Derived meal can be used as food meal for foodstuff fortification by proteins.Документ Влияние предварительного микроволнового нагрева на переработку семян рапса(2013) Носенко, Тамара Тихоновна; Манк, Валерий Вениаминович; Дроков, Висарион ГригорьевичВ работе было исследовано влияние предварительной микроволновой обработки семян рапса на содержание глюкозинолатов, выход масла и содержание в нем фосфолипидов. Используемая мощность микроволнового поля составляла 100-300 Вт. Масло извлекали на шнековом лабораторном прессе. Содержание глюкозинолатов определяли с использованием Глюкотеста, содержание фосфолипидов – спектрофотометричним методом. В работе показана возможность использования предварительной микроволновой обработки для снижения содержания глюкозинолатов. Обработка семян рапса в микроволновом поле существенно увеличивала скорость высушивания и выход рапсового масла. Полученные результаты могут быть использованы в производстве рапсового масла и для обработка рапсового жмыха с целью снижения содержания глюкозинолатов. Investigation of microwave pretreatment of rape seed influence on glucosinolate content, oil input, phospholipid content was the purpose of this work. 100-300 Вт microwave capacity was used for pretreatment of rape seeds. Oil was produssing by pressing on lab screw press. Glucosinolate content was determined using glucotest and phospholipid content by spectrophotometric method. Possibility of microwave pretreatment of rape seeds using for glucosinolate content decreasing is shown in this study. Rape seed treatment with microwave heating accelerates seed drying considerably and increases rape oil yield. Obtaining results can be used in rape oil production and treatment of rape cake in order to decrease the glucosinolate content.