(2012) Рибак, Ольга Миколаївна; Поліщук, Галина Євгеніївна
Дана стаття присвячена вивченню властивостей морозива з використанням вівcяного борошна, як стабілізувального компоненту. Проведені дослідження підтвердили можливість заміни 50% кількості стабілізаційної системи на вівсяне борошно. Додатково морозиво збагачується біологічно цінними рослинними компонентами.
