Статті

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522

Переглянути

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 5 з 5
  • Ескіз
    Документ
    Перспективи використання клітковини у виробництві м'ясних продуктів
    (2015) Котляр, Євген Олександрович; Топчій, Оксана Анатоліївна; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна
    У статті обґрунтовано можливість використання різних видів клітковини при виробництві січених напівфабрикатів. Досліджено функціонально-технологічні властивості обраних компонентів та встановлено, що раціональніше у рецептури січених напівфабрикатів включати клітковину з відрубів проса та ячменю в кількості до 3% та ступенем гідратації 1:6 та 1:4,5 відповідно. Іn the article the possibility of using different types of fiber in the production of semi-finished products in January. Functional and technological properties of selected components and found that in more rational formulation January semis include fiber from barley and millet cuts of up to 3% and hydration 1: 6 and 1: 4.5 respectively.
  • Ескіз
    Документ
    Напівфабрикати м’ясні кулінарні для харчування дітей шкільного віку. ТУ У 15.1 – 02070938 – 064:2005
    (2008) Українець, Анатолій Іванович; Пешук, Людмила Василівна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Топчій, Оксана Анатоліївна
    Розроблені 24 рецептури битків, збагачених пробудженим насінням зернових та бобових культур. Розроблені напівфабрикати мають оздоровчі, лікувально-профілактичні та дієтичні властивості за рахунок використання зернопродуктів пробуджених - пшениці, кукурудзи, ячменю, сої. Розроблено та затверджено технологічну інструкцію та технічні умови. A 24 compounding of meatballs, enriched the woken up seed of corn and bob cultures is developed. Health, treatment is for a prophylaxis and dietary properties have the developed ready-to-cook foods due to the use of products from grain of woken up — wheat, corn, barley, soy. Technological instruction and tts is developed and ratified.
  • Ескіз
    Документ
    Перспективи оздоровчого харчування з використанням пробудженого насіння та зародків пшениці
    (2005) Пешук, Людмила Василівна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Топчій, Оксана Анатоліївна
    Розроблено рецептури і технології виготовлення напівфабрикатів, зокрема пельменів нових видів з використанням зернопродуктів, пробуджених ЄСО, та зародків пшениці, які мають оздо¬ровчі й лікувально-профілактичні властивості завдяки різноманітному і багатому комплексу нашивних вітамінів і мінералів, а також клітковини з підвищеними сорбційними показниками. A compounding and fabrication technologies ing foods, including new types of dumplings - using grain, awaken Groom ESA, and wheat germ with spa tourism rovchi and medical-preventive properties of head clerks diverse and rich complex nashyv of vitamins and minerals and fiber with high sorption parameters.
  • Ескіз
    Документ
    Сучасні продукти для харчування дітей шкільного віку
    (2006) Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна; Пешук, Людмила Василівна; Топчій, Оксана Анатоліївна; Карпенко, Петро Олександрович
    У статті наведено способи створення продуктів для харчування дітей шкільного віку, рецептури створених напівфабрикатів, а також хімічний склад використуємих зерно продуктів. The article shows how to create products for the nutrition of school-age recipes created foods, and chemical composition vykorystuyemyh grain products.
  • Ескіз
    Документ
    Використання нетрадиційної сировини в комбінованих м'ясних напівфабрикатах
    (НУХТ, 2007) Топчій, Оксана Анатоліївна; Пешук, Людмила Василівна; Крижова (Венглюк), Юлія Петрівна
    Розроблені рецептури та технології виготовлення нових видів січених напівфабрикатів, зокрема котлет, з використанням пробуджених зернопродуктів ЄСО та зародків пшениці, які володіють оздоровчими і лікувально-профілактичними властивостями за рахунок різноманітного і багатого комплексу нативних вітамінів, мінералів і клітковини.