Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Investigation of the effect dried food products on the properties of the butter mixture during storage(2021) Vasheka, Oksana; Niemirich, Oleksandra; Frolova, Natalia; Ustymenko, Ihor; Havrysh, Andrey; Skyrda, Olena; Matyiashchuk, Olena; Fedak, Natalia; Hubenia, Vyacheslav; Lulka, AlexanderTo meet the needs of consumers, the technology of oil mixture was developed using dried food products - tomato and carrot powders and pre-dispersed sesame seeds. The optimized combination of ingredients allows to ensure the quality of the oil mixture for 8 days of storage under the following conditions: t = 0 - 8 0 C and relative humidity of 75%. The nutritional value is increased by 3.5 times, organic acids - 4.5 times, beta-carotene 2.6 times, daily human needs for sodium, potassium and iron by 40%, magnesium, calcium and phosphorus is provided by 15 to 30%. Microbiological studies have shown that the oil mixture enriched with dried foods and sesame seeds is characterized by purity during the specified shelf life. The intensity of accumulation of free acids and peroxides proved the resistance to oxidation of the oil mixture during storage. Inhibition of oxidative transformation of lipids of butter and sesame seeds due to antioxidants of plant supplements is shown. Для задоволення потреб споживачів була розроблена технологія масляної суміші з використанням сушеної харчової продукції – томатного та морквяного порошків та попередньо диспергованого насіння кунжуту. Оптимізоване поєднання інгредієнтів дозволяє забезпечити якість масляної суміші протягом 8 днів зберігання за таких умов: t = 0 - 8 0 C та відносної вологості 75%. За харчовою цінністю спостерігається збільшення білка в 3,5 рази, органічних кислот - в 4,5 рази, бета-каротину в 2,6 рази, щоденна потреба людини в натрію, калію та заліза на 40 %, магнію, кальцію і фосфору забезпечується від 15 до 30%. Мікробіологічні дослідження довели, що масляна суміш, збагачена сушеними харчовими продуктами та насінням кунжуту характеризується чистотою протягом зазначеного терміну зберігання. За інтенсивністю накопичення вільних кислот та пероксидів доведено стійкість до окиснення масляної суміші впродовж зберігання. Показано інгубування окиснювальної трансформації ліпідів вершкового масла і насіння кунжуту завдяки антиоксидантам рослинних добавок.Документ The method of determination of the sorption capacity of activated carbon by gas chromatography(2017) Naumenko, Ksenia; Frolova, Natalia; Petrusha, Oksana; Chepel, NataliaThe article analyzes the possibility of gas chromatography use for determination of sorption capacity of adsorbents on the example of activated carbon BAC-A. The offered method provides the use of gas chromatograph with flame-ionizing detector and with nozzle geyser that is filled with studied adsorbent. At that the isotherms of absorption of substance are constructed by manifestation curve - desorption branch of substance peak on chromatogram.As a result the isotherms of absorption of isoamylol and camphor on activated carbon were constructed and the values of specific sorption capacity for these substances were calculated.This method allows receive fast and precisely the data about absorption characteristics of adsorbent and also adapt the conditions of the study using gas chromatography to the real conditions of adsorption of substances by studied adsorbent (temperature,adsorbent concentration in vapor phase and so on).Документ The use of gas chromatography in determining the sorption capacity of the adsorbent(2017) Naumenko, Ksenia; Frolova, Natalia; Petrusha, Oksana; Chepel, NataliaThe research was carried out to determine the specific absorption capacity of activated carbon BAU-A and porous polymers such as polysorb-1, polysorb-10 and tenax BS using the gas chromatography method. It allows to predict their performance characteristics and possibilities of use in adsorption systems for the capture of aromatic substances during the concentration of juices and extractsДокумент Investigation of isolation methods of key components out of essential oils(2012) Naumenko, Ksenia; Tyshchenko (Usatiuk), Olena; Frolova, Natalia; Chepel, NataliaThe results of theoretical and experimental researches concerning the development of the isolation method of key aromatic components out of essential oils are presented. High purity key components out of the essential oils of caraway and dill have been obtained. Представлено результати теоретичних і експериментальних досліджень щодо розроблення способу виділення ключових ароматичних компонентів ефірних олій. Отримано ключові компоненти ефірних олій кмину і кропу високого ступеню чистоти.