Статті

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 2 з 2

Argumentation of the efficiency of food fibers usage in bread and bakery products technologies
(2016) Shydlovska, Olena; Dotsenko, Viktor; Medvid, Irina; Balyas, Natalia
In this article the appropriateness of bread and bakery products enrichment with the food fibers was examined. The main means of the enrichment were analyzed and their efficiency was proved. It has been found that the most favourable among the existing means of bread and bakery products enrichment is adding the purified products of food fibers.
Використання лактулози при виробництві кексів
(2009) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Лиман, Наталія Петрівна
Стаття присвячена науковому обґрунтуванню і розширенню асортименту борошняних кондитерських виробів спеціального функціонального призначення з пребіотичними властивостями. Розроблено оптимальний рецептурний склад та досліджено вплив пребіотика лактулози. The article is devoted to the scientific rationale and expansion of the range of confectionery special functionality with prebiotic properties. Develop an optimal composition of a prescription and the influence of the prebiotic lactulose.