Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Проблема продовольчого забезпечення армій, як фактор розвитку харчових технологій(2016) Пивоваренко(Михалко), Олена АндріївнаУ статті досліджується проблема продовольчого забезпечення армій, як фактор розвитку харчових технологій. In the article the problem of food security armies, as a factor in the development of food technologies.Документ Використання гідроколоїдів у виробництві консервів з м`ясом птиці(2005) Пасічний, Василь Миколайович; Сабадаш, Петро МиколайовичУ статті викладені результати дослідження буферної ємкості карагінанів, камеді ксантану, рожкового дерева, тара і гуару при використанні їх сукупно, а також сукупно з кухонною сіллю, хлоридом калію та харчовими фосфатними солями. The article presents the results of buffer capacity carrageenan, xanthan gum, Rozhkov tree, container and gum when used together and in conjunction with sodium chloride, potassium chloride and food phosphate salts.Документ Новые технологии и перспективные направления в развитии консервного производства(2004) Крыжова (Венглюк), Юлия ПетровнаОптимизированы компоненты и разработаны 4 рецептуры консервов с использованием текстурированной сои, сладкого перца, моркови, лука репчатого свежего, томатной пасты, муки пшеничной, которые содержат минимальное количество жира и обеспечивает потребность в пищевых продуктах разных слоев населения. Components are optimized and designed 4 recipes using canned textured soy, sweet peppers, carrots, fresh onions, tomato paste, wheat flour, which contain a minimal amount of fat and provides the need for food products of different sectors of the population.Документ Застосування крові як кольороформуючої добавки(2004) Пасічний, Василь Миколайович; Тимошенко (Кремешна), Ірина Володимирівна; Сабадаш, Петро Миколайович; Жук, Ігор Зіновієвич; Усатюк, Світлана ІванівнаБуло досліджено можливість використання крові, натуральних та синтетичних барвників у консервному виробництві. На основі проведених досліджень було розроблено рецептури білково-жирових сумішей з кров'ю. The use of blood, natural and synthetic colorants in the canning industry has been investigated. The recipes of protein and fat mixtures with blood were developed on the base of research results.