Статті

The article presents the research of the developed pate formulations for nutritionally adequate health-improving nutrition of high biological value. It gives an opportunity to expand the range of meat products, enrich the daily diet with useful nutrients and dietary fiber, which contribute to the preservation of health, efficiency and active creative longevity of the person. The results of the study of the change of heat load during thermal processing of piece meat products are presented in the paper. These data are obtained by direct measurement of the heat flux density by means of small-sized small-inertial heat meters, which do not interfere with the technological process. В статті представлено дослідження розроблених рецептур паштетів для нутрієнтно-адекватними оздоровчо-профілактичному харчуванню підвищеної біологічної цінності. Це дає можливість розширити асортимент м'ясних продуктів, збагатити добовий раціон корисними нутрієнтами і харчовими волокнами, які сприяють збереженню здоров'я, працездатності і активного творчого довголіття людини Компоненти нових паштетів і готова продукція проходять різну термічну (теплову або холодильну) обробку. В роботі надаються результати дослідження зміни теплового навантаження під час термічної обробки шматкових м'ясопродуктів. Ці дані одержані прямим вимірюванням густини теплового потоку за допомогою малогабаритних малоінерційних тепломірів, які не заважають протіканню технологічного процесу.

В даній статті наведено дані про розробку м’ясопродуктів для школярів, що містять біологічно активні речовини широкого спектру фізіологічної дії, а також, які мають оздоровчо-профілактичну дію. This paper shows the development of meat products for students that contain biologically active substances of a wide range of physiological effects, as well as having health and preventive action.

Статті

Переглянути

Фільтри

Налаштування

Сортувати за

Результатів на сторінку

Результати пошуку