Статті
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7522
Переглянути
9 результатів
Результати пошуку
Документ Bioenergy production from sunflower husk in Ukraine: potential and necessary investments(2023) Horak, Jakub; Bilan, Yuriy; Dankevych, Andrii; Nitsenko, Vitalii; Kucher, Anatolii; Streimikiene, DaliaSunflower is a strategic crop in the agriculture of Ukraine as it is important for food and energy production. Recently the processing of secondary products, solving the issues of waste disposal and improving the environment have been paid much attention. This is an example of a cyclic economy, as during the production of oil from sunflowers, their husk can be used for energy production. The ash obtained by burning husk is a valuable complex mineral fertilizer and can be further applied as ecological fertilizer. The aim of this article is to assess the energy and investment potential for sunflowers as an internal reserve for increasing production efficiency and reducing carbon dioxide emissions. In particular, the equivalents of energy substitution of sunflower husks for energy costs at fat-and-oil enterprises, the reduction of carbon dioxide emissions are estimated. A generalized scheme for the production of electricity from sunflower husks is considered. In particular, the use of ash from sunflower husks as a fertilizer is described. The research has shown that the sunflower husks available in Ukraine can be used more efficiently to produce electricity. Therefore policy recommendations were developed based on a study conductedДокумент Chemical resistance of sunflower oil enriched with cumin oil(2020) Podobiy, Olena; Kovaleva, Svetlana; Zhytnetskyi, Ihor; Mayboroda, ElenaАнтиоксидантні властивості олії кмину використовуються для гальмування руйнівних процесів в соняшниковій олії. Досліджено хімічну стійкість соняшникової олії та суміші соняшникової олії та олії кмину. Йодне число олій знижується під час смаження, що означає руйнування подвійних С-С зв’язків залишку жирних кислот у молекулах тригліцеридів. Природні антиоксиданти в олії кмину гальмують утворення вторинних продуктів окиснення під час смаження. Змішування соняшникової олії з олією кмину позитивно впливає на хімічну стійкість масляних композицій в умовах нагрівання. The antioxidant properties ofcumin oil are used to inhibit destructive processes in sunflower oil. The chemical resistanse of sunflower oil and f mixtures of sunflower oil and cumin seed oil was studied. The iodine value of oils decreases during frying, that means a destruction double C-C bonds of fatty acids residue in triglyceride molecules. Natural antioxidants in cumin oil have an inhibitory effect on the formation of secondary oxidation products during frying terms. Blending sunflower oil with cumin oil leads to a positive effect on the chemical resistance of oil compositions under heating conditions.Документ Justification of the amino acid composition of sunflower proteins for dietary and functional products(2020) Oseiko, Мykola; Romanovska, Tetiana; Shevchyk, VasylIntroduction. The study of samples of sunflower kernel processing was carried out to substantiate the amino acid composition of proteins for dietary and functional products. Materials and methods. The subject of the study is the samples of press cake, grist, and flour, and their amino acid composition and physicochemical parameters. The amino acid composition of the samples was determined using liquid chromatograph Dionex ICS-3000 with an electrochemical detector. The ratio of hydrophobic and hydrophilic amino acids was studied in the samples. Results and discussion. It was found that the protein content in flour from sunflower kernels is 22% higher. The content of essential amino acids is 31.1% higher than in the press cake from which the flour was isolated. The increase in protein content in sunflower flour is due to the increase of the fine fraction during fractionation. Along with the increase in total protein content, flour is enriched with essential hydrophobic amino acids, in particular leucine (14.2%), isoleucine (6.7%), methionine (11.2%), as well as replaceable hydrophobic proline (10.5%). Limiting amino acid in flour is lysine (score 78%), the content of other essential amino acids significantly exceeds their content in the ideal protein (score of leucine 153%, isoleucine 143%, methionine 213%, methionine with cystine 258%, phenylalanine and tyrosine 177%). The content of leucine and isoleucine in the classic kinds of sunflower is limited. In sunflower kernel flour, their content is exceeded one and a half times. To balance the obtained sunflower flour by lysine content, it is rational to use its compositions with other lysine-containing types of flour from oilseeds and / or with the use of food microbiological lysine. Conclusion. Balanced protein-lipid eco-products and drugs on the basis of complex processing of sunflower seeds show functional and technological properties and contribute to disease prevention.Документ Використання порошків з пророщеного насіння сільськогосподарських культур у технології майонезу висококалорійного(2019) Ясінська, Ірина Леонідівна; Іванова, Вікторія ДжанівнаУ статті досліджено можливість використання порошків з пророщеного насіння соняшнику, гірчиці та гречки для розширення асортименту соусів емульсійного типу — майонезу високожирного, з метою підвищення їх харчової цінності та уповільнення в них окисних процесів. Проаналізовано зміни властивостей продукту впродовж зберігання та встановлено граничний його термін. Показано, що найбільш виражений вплив на запобігання окиснення ліпідів у продукті мали порошки соняшнику та гірчиці білої, внесені у кількості 5 та 1,5% відповідно. Використання запропонованих рецептур для створення нового виду соусу сприятиме розширенню асортименту продукції цього виду та дасть змогу отримати продукт з поліпшеними органолептичними характеристиками та покращеним якісним складом. The possibility of using of germinated seeds powders of sunflower, mustard and buckwheat to diversify an assortment of mayonnaises; increasing their nutritional value and slowing down of oxidative processes were explored. The changes of the product properties during storage were analyzed and product limiting terms were established. The studies have shown that the most pronounced effect on the prevention of lipids oxidation in the product was achieved by adding the sunflower and white mustard powders, in quantities of 5 and 1.5%, respectively. The using of the proposed recipes to create a new kind of sauces will diverse products assortment and will allow to get products with improved organoleptic characteristics and an improved qualitative composition.Документ Подрібнення оптимізованих зернових сумішей(2017) Шаповаленко, Олег Іванович; Євтушенко, Олег Олександрович; Петренко, Алла Олександрівна; Шатківська, Олена ВікторівнаВ статті наведені результати експериментальних досліджень процесу подрібнення зернової та олійної сировини, а також їх сумішей у різних співвідношеннях. Рекомендовано створення оптимізованих за ціною зернових сумішей з подальшим їх подрібненням до необхідних параметрів. Отримані результати, дали змогу розрахувати модуль крупності продуктів подрібнення, встановити вид помелу. The article presents the results of experimental studies of the grinding process of grain and oilseeds, as well as their mixtures in various ratios. It is recommended to create optimized for the price of grain mixtures with subsequent shredding them to the required parameters. The obtained results allowed to calculate the size of the grinding product, to set the type of grinding.Документ Determination of oleic acid in the samples of sunflower seeds by method of NIR spectroscopy(2017) Hutsalo, Inna; Mank, Valeriy; Kovaleva, SvetlanaSeed samples of various sunflower varieties with a known content of oleic acid and the same samples additionally enriched with oleic acid were investigated by NIR diffusion reflectance spectroscopy. This non-destructive NIRS method could simplify the analysis of qualitative components, because of the low level of light absorption in this spectral region. The express method of diffuse reflectance NIR spectroscopy can be considered as an alternative method for determining the quality of fat-containing materials in the processes o f their storage, sorting or processing.Документ Створення оптимальних кормових сумішей за хімічним складом(2016) Шаповаленко, Олег Іванович; Євтушенко, Олег Олександрович; Почеп, Володимир Анатолійович; Кожевнікова, Маргарита Ігорівна; Пєтухова, Інна СергіївнаВ статті наведенні дослідження з визначенням основних хімічних показників якості кормової суміші із зернової та олійної сировини. Запропоновано використання оптимізації, при виробництві кормових сумішей з урахуванням їх хімічного складу і ціни. Отримані суміші володіють більш збалансованим хімічним складом в порівнянні з окремо взятими компонентами. The article studies pointing to the definition of basic chemical indicators of quality forage mixture of grain and oilseeds. The use of optimization in the production of feed mixtures based on their chemical composition and price. The resulting mixture has a balanced chemical composition compared to the individual components.Документ The influence of design parameters of rotary dryer on sunflower seeds drying(2014) Yakobchuk, RomanIn order to improve the drying of sunflower seeds in the apparatus of the rotary type, it is appropriate to model processes in this devices using computer simulation software. Materials and methods. Simulation of sunflower seeds drying was based on the finite element method using the software package Flow Vision (company "TUSYM") and mathematical and statistical methods. Results. Mathematical models were obtained that show the dependence of pressure of coolant (air) in the drying chamber of rotary dryer on the rate of the coolant, the open cross-sectional area of the gas distributor plate and its resistance, the dependence of duration of sunflower seeds drying on fill factor of the drying chamber and its volume as well as the final material moisture content. The equilibrium distribution of the coolant pressure in the drying chamber of rotary dryer was obtained. It provides a constant height of the fluidized bed of sunflower seeds and quality of its drying. The design of rotary dryer was improved by providing the tangential supply of coolant and installing a spiral partition under gas distribution grid, which allows to uniformly distribute the coolant in the drying chamber. Conclusion. The drying process of sunflower seeds in a rotating dryer was improved. It is advisable to use the experimental result when choosing the mode of drying at the design stage of drying equipment.Документ Удосконалення технології виробництва м’ясних виробів з ядром насіння соняшника(2014) Ковтун, Аліна Володимирівна; Коваль, Ольга Андріївна; Галінська, Олександра СергіївнаПитання використання ядра насіння соняшника у якості білків рослинного походження при виробництві м’ясо-рослинного продукту. Sunflower, meat products, meat and vegetable product The use of kernel sunflower seed as vegetable proteins in the production of meat-vegetable product