Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
9 результатів
Результати пошуку
Документ Formation conformities of crystalline formations of milk fat fractions as a regulator of butter textures(1998) Rashevska, TamaraFormation conformities of crystalline formations of milk fat fractions have beeninvestigated in our University.Документ Formation of a cellular crystal submicrostructure in butter witn admixtures(2000) Rashevska, TamaraA cellular crystal structure was found to be formed in the butter on the fat globules surface as well as in the interglobulesphere.Документ The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders(1998) Rashevska, Tamara; Simahina, Galina; Gulyy, Ivan; Pryadko, Nikolai; Goyko, IrynaThe investigations showed that the addition of criopowders gave the butter a significant plasticity, improved its ability to spread, decreased its hardness. Дослідження показали, що додавання кріопорошків надають маслу пластичность, покращують його намазуваність, знижують його твердість.Документ Micro- and nanostructure a butter witn inulin(2004) Rashevska, TamaraElectronic-microscopic researches of inulin butter have shown, that entering inulin essentially influences formation micro-and nanostmcture of butters.Электронно-микроскопические исследования показали, что добавление инулина в сливочное масло существенно влияет на его наноструктуру. Електронно-мікроскопічні дослідження показали, що внесення інуліну до вершкового масла суттєво впливають на його мікро- і наноструктуру.Документ Formation of a nanostructure of butter: polysaccharide of inuline composite(2002) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Lysko, O. I.; Vysokolyan, O. P.; Veblaya, T. S.; Buzaneva, E. V.Technology of formation molecular composite with the butter and polysaccharide of inuline was developed. Розроблено технологію формування молекулярних композитів у вершковому маслі з полісахаридом інулін. Разработано технологию формирования молекулярных композитов у сливочном масле с полисахаридом инулин.Документ Indentification of moisture: nanoparticles in the butter submicrostructure(2001) Rashevska, Tamara; Gulyy, Ivan; Pryadko, Nikolai; Nishchenko, M.; Lihtorovich, S.By means of the elcectron microscopy study of the butter samples obtained by freezing-and-cleavage teehnique we have shown that their submicrostructure contains spherical particles, 2 to 100 nm in diameter, which can also aquire anisotropic shapes.Документ Влияние растительных микронутриентов на наноструктуру сливочного масла и его функциональные свойства(2012) Рашевская, Тамара Алексеевна; Rashevska, TamaraРезультаты исследований показали, что сливочное масло относится к наноструктурным нанокристаллическим материалам. На формирование наноструктуры масла влияет природа и свойства внесенной добавки. Результати досліджень показали, що вершкове масло відноситься до наноструктурних нанокристалічних матеріалів. На формування наноструктури масла впливає природа і властивості внесеної добавки.Study results showed butter is a nanostructured nanocrystalline material. Type and properties of vegetable additive impact on butter nanostructure creation.Документ Usage of inulin biopolymer to create the technology and control butter(2012) Rashevska, Tamara; Ivanov, SergeyРезультати комплексних досліджень показали, що додавання інуліну покращує наноструктуру вершкового масла та його консистенцію: термостійкість, пластичність, однорідність структури. The results of complex research showed that the addition of inulin improves buter nanostructure and consistence: heat resistance, flexibility, structure coherency and its ability to withhold liquid fat phase.Документ The red beets' cryo powder additive's effect on the nanostructure and quality of butter(2011) Rashevska, Tamara; Ivanov, SergeyThe studying of the butter's nanostructure with red beet's cryo powder and its influence on product's quality. It was established that the addition of a small amount of red beet cryo powder helps to reduce the elements in the nanoscopic range. The mechanism of butter's cellular nanostructures' forming was proposed. The research results can serve as a theoretical basis for the creation of nanotechnology functional types of butter and other Food.