Дисертація присвячена розробці нового підходу до управління
технологічними процесами (ТП) хлібопекарського виробництва. Основними
критеріями при управлінні хлібопекарським підприємством є продуктивність,
технологічні втрати та якість продукції.
Dissertation is devoted to the new method of technological processes
management in bread making. The major criteria’s for bread making are productivity,
costs and quality of the final product. Technological processes management will be
weak in the case of using single criteria optimization.
