(2013) Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Кундєєва, Галина Олексіївна; Луцишина, Катерина Анатоліївна
Розроблено композицію для виготовлення шинки з альбуміном, що містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, рослину білкову добавку, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить ScanGel A-95 0,5-1% та Vepro70 Col P 1-3%. A composition for making ham with albumin containing beef, salt, spices, sodium nitrite, pyrophosphate or diphosphate, plant protein supplement drinking water, wherein further comprising ScanGel A-95 0.5-1% and Vepro70 Col P 1-3%.
