Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
6 результатів
Результати пошуку
Документ Склад суфле молочно-рослинного (Патент на винахід № 123242)(2021) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Сапіга, Вікторія Ярославівна; Михалевич, Артур ПетровичСклад суфле молочно-рослинного, що містить молочно-білкову основу, рослинний наповнювач, який відрізняється тим, що як молочно-білкову основу містить дефростований сир кисломолочний нежирний або з масовою часткою жиру від 2 до 18 %, як рослинний наповнювач містить моркву та броколі у співвідношенні 1:1, додатково містить концентрат сироваткових білків та яйця курячі.Документ Спосіб виробництва суфле молочно-рослинного (Патент на винахід № 123243)(2021) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Сапіга, Вікторія Ярославівна; Михалевич, Артур ПетровичСпосіб виробництва суфле молочнорослинного, що включає введення в молочнобілкову основу наповнювача, внесення структуроутворювача, загусника, гомогенізацію до однорідного стану, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що як молочнобілкову основу використовують дефростований сир кисломолочний нежирний або з масовою часткою жиру від 2 до 18 %, попередньо готують рослинний наповнювач, для чого овочі промивають під проточною водою, моркву очищують, подрібнюють та бланшують за температури 85-90 °C протягом 10-12 хв., броколі розділяють на невеликі головки, піддають бланшуванню за температури 95-100 °C протягом 8-10 хв., підготовлені моркву і броколі змішують при співвідношенні 1:1, подрібнюють до стану пюре, яке вносять у молочнобілкову основу, як загусник використовують концентрат сироваткових білків, структуроутворювачем є яєчні білки, які збивають протягом 2-3 хв., теплове оброблення проводять за температури 180-185 °C протягом 30-35 хв. після гомогенізації.Документ Склад запіканки овочевої (Патент 139461 UA)(2020) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Сапіга, Вікторія Ярославівна; Михалевич, Артур ПетровичСклад запіканки овочевої містить сир кисломолочний з масовою часткою жиру 5 %, буряк та моркву у співвідношенні 1:1, концентрат сироваткових білків, сіль сванську та молоко незбиране з масовою часткою жиру 3,2 %.Документ Склад суфле молочно-рослинного (Патент на корисну модель № 139504)(2020) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Сапіга, Вікторія Ярославівна; Михалевич, Артур ПетровичСклад суфле молочно-рослинного містить молочно-білкову основу, рослинний наповнювач. Як молочно-білкову основу застосовують дефростований сир кисломолочний нежирний або з масовою часткою жиру від 2 до 18 %. Як рослинний наповнювач - моркву та броколі у співвідношенні 1:1. Додатково використовують концентрат сироваткових білків та яйця курячі.Документ Спосіб виробництва суфле молочно-рослинного (Патент на корисну модель № 139505)(2020) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Сапіга, Вікторія Ярославівна; Михалевич, Артур ПетровичСпосіб виробництва суфле молочно-рослинного включає введення в молочно-білкову основу наповнювача, внесення структуроутворювача, згущувача, гомогенізацію до однорідного стану, охолодження, фасування. Як молочно-білкову основу застосовують дефростований сир кисломолочний нежирний або з масовою часткою жиру від 2 до 18 %. The method of production of milk-vegetable souffle includes the introduction of a filler into the milk-protein base, the introduction of a structurant, a thickener, homogenization to a homogeneous state, cooling, packaging. Defrosted low-fat sour milk cheese or with a mass fraction of fat from 2 to 18% is used as a milk-protein base.Документ Спосіб виробництва запіканки овочевої (Патент на корисну модель № 139462)(2020) Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Сапіга, Вікторія Ярославівна; Михалевич, Артур ПетровичСпосіб виробництва запіканки овочевої включає підготовку суміші, перемішування, формування, укладання у форму та випікання. Додатково отримують молочно-білкову основу, попередньо готують овочевий наповнювач, а саме миють овочі, буряк очищують від шкірки парою, розрізують та подрібнюють, нагрівають до температури 70-90 °С, проводять гідроліз протопектину рослинної тканини лимонною кислотою при рН 2,8-3,2 протягом 85-90 хв, моркву очищують, подрібнюють та бланшують за температури 85-90 °C протягом 10-12 хв, підготовлені буряк і моркву змішують за співвідношення 1:1, подрібнюють до стану пюре, яке вносять у суміш на етапі підготовки, додають концентрат сироваткових білків та проводять випікання за температури 180-185 °C протягом 35-40 хв. The method of production of vegetable casserole includes preparation of the mixture, mixing, molding, molding and baking. Additionally, a milk-protein base is obtained, a vegetable filler is prepared in advance, namely vegetables are washed, beets are peeled, cut and crushed, heated to a temperature of 70-90 ° С, plant tissue protopectin is hydrolyzed with citric acid at pH 2.8-3 , 2 for 85-90 min, carrots are cleaned, crushed and blanched at a temperature of 85-90 ° C for 10-12 min, prepared beets and carrots are mixed in a ratio of 1: 1, crushed to a state of puree, which is added to the mixture at the stage of preparation , add whey protein concentrate and bake at 180-185 ° C for 35-40 minutes.