Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонко-ароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення (Деклараційний патент на корисну модель № 65938)(2011) Проценко, Лідія Василівна; Юрчак, Віра Гаврилівна; Пасічник, Ірина Олександрівна; Рак, Валентина ПетрівнаСпосіб передбачає підсушування, заморожування шишок хмелю, витрушування на ситах лупулінових зерен, що сприяє зменшенню в препараті вмісту гірких речовин. При цьому вміст поліфенолів зменшується незначно. Це дає змогу збільшити дозування хмелю при виготовленні хліба, не надаючи йому надмірної гіркоти. При цьому в хлібі зростає вміст поліфенолів. The way provides the predrying and freezing hop cones, shakes out on sifts lupulin grains that contributes to reduce the quantity of bitter substances in this preparation and the quantity of polyphenols are slightly reducing. It allowed increasing the dosage of hop for preparation of bread without excess bitterness. The quantities of polyphenols are increasing in the bread.Документ Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок (Деклараційний патент на корисну модель № 38187)(2008) Юрчак, Віра Гаврилівна; Рак, Валентина Петрівна; Ірха, Юлія Олександрівна; Ганжа, Марина Іванівна; Голікова, Тетяна ПетрівнаСпосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок передбачає приготування пшеничного тіста на заквасках з використанням заварки, заварка готується з борошна пшеничного, хмельового відвару, соєвого борошна або борошна солоду сої, або кукурудзяного борошна і ферментного препарату амілолітичної дії. Тісто готується з закваски, пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компоненту. The way of the manufacturing of bread with the hop leaven provides the preparation of wheat dough on the leaven with the brew. The brew consists of wheat flour, hop decoction, soy flour or soy malt flour, or corn flour and enzyme amylase. The dough includes the leaven, salt, sugar, fat component.Документ Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок (Патент на корисну модель № 40846)(2009) Юрчак, Віра Гаврилівна; Рак, Валентина Петрівна; Ірха, Юлія Олександрівна; Ганжа, Марина Іванівна; Голікова, Тетяна ПетрівнаКорисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме - до хлібопекарського виробництва. The utility model refers to the food industry, namely - to bakery production.