Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Морозиво на основі безлактозного молока з імбиром та солодовим екстрактом(2020) Давиденко, Валерія Григорівна; Івчук, Надія ПавлівнаМетою дослідження є удосконалення рецептури морозива на основі безлактозного молока з використанням імбиру та солодового екстракту. Використовуючи методику конструювання харчових продуктів за хімічним складом компонентів рецептури, було встановлено, що кількість пюре з кореневища імбиру та солодового екстракту в рецептурі безлактозного морозива функціонального призначення має складати по 16% кожного з цих компонентів.The aim of the study is to improve the formulation of ice cream based on lactose-free milk using ginger and malt extract.Using the method of designing food products by chemical composition of the components of the recipe, it was found that the amount of puree of ginger rhizome and malt extract in the recipe of lactose-free ice cream for functional purposes should be 16% of each of these components.Документ Розроблення дієтичної добавки на основі порошків з пастернаку, петрушки, селери, імбиру та хрону(2018) Івчук, Надія Павлівна; Личак, АнастасіяЗа результатами проведених досліджень було розроблено дієтичну добавку до складу якої ввійшли порошки петрушки, пастернаку, селери, імбиру та хрону у співвідношенні: 33 : 33 : 13 : 13 : 8 відповідно. Методом підіймальної сили, встановлено, що кількість дієтичної добавки у рецептурі хліба пшеничного не повинна перевищувати 7 %. According to the results of the conducted research, a dietary supplement was developed that included parsley, parsnip, celery, ginger and horseradish in a ratio of 33: 33: 13: 13: 8, respectively. The method of lifting force, it is established that the amount of dietary supplement in the formulation of wheat bread should not exceed 7%.Документ Вплив порошків пастернаку, петрушки, хрону та імбиру на активність дріжджів «saccharomyces cerevisiae»(2015) Івчук, Надія Павлівна; Алтуніна, Катерина МиколаївнаСьогодні в нашому урбанізованому суспільстві українці все рідше використовують у харчуванні корені пастернаку та хрону. Частіше в рецептурах зустрічаються корінь петрушки та кореневища імбиру. Але відомо, що кореневі прянощі є відмінним джерелом легкозасвоюваних вуглеводів та харчової клітковини, вітамінів та мінеральних речовин. Today in our urbanized society are less likely to use Ukrainian in the diet root parsnip and horseradish. Most recipes are found in parsley root and rhizome of ginger. But we know that the root spices are an excellent source of easily digestible carbohydrates and dietary fiber, vitamins and minerals.