(2012) Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Блощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна
Представлено результати теоретичних досліджень сферифікації як перспективного напрямку молекулярної гастрономії.
The results of theoretical researches of spherification as prospective direction of molecular gastronomy are presented.
