Тези доповідей, матеріали конференцій

Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373

Переглянути

Фільтри

2008 - 200912010 - 20131

Налаштування

Автор: search.filters.author.Юрчак, Вера ГавриловнаКлючове слово: search.filters.subject.dosage

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Вплив пектину на якість макаронних виробів з пшеничними висівками
    (2013) Юрчак, Вера Гавриловна; Карпик, Галина Вікторівна
    Досліджено вплив пектину на основні показники якості макаронних виробів, виготовлених з додаванням висівок. Встановлено оптимальне його дозування. An influence of pectin on the main factors of quality of macaroni products, made with bran, was researched. The optimal pectin dosage measurement was determined.
  • Ескіз
    Документ
    Пути улучшения качества макаронных изделий
    (2008) Лысенко, Т. В.; Голикова, Татьяна Петровна; Юрчак, Вера Гавриловна
    Изучено внесение ферментного препарата липолитического действия «Нупазим» на качество и технологический процесс производства макаронных изделий. Установлена оптимальная дозировка указанной добавки – 0,004 % - 0,008 % к массе муки. Рекомендуется вносить ее при температуре 40 ˚С в виде водного раствора. «Нупазим» укрепляет клейковину, интенсифицирует процесс сушки за счет образования тонкопористой структуры. The effect of using the lipolytical enzymatic additive to the quality and technological process of macaroni production has been studied. The optimal dosage of this additive is 0,004 % - 0,008% to the weight of flour. Recommended temperature of adding is 40 Celsius degree in solution. Noopazym strengthens gluten, intensifies drying process due to the high porosity structure creation.