Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Optimization of the process of processing fruits and berries before freezing with solutions of cryoprotectants(2023) Kaminska (Halapsina), Svitlana; Simahina, GalinaThe interpretation of the mathematical model allows to connect practical tasks: to find the optimal parameters of the technological process in order to achieve the production of the highest quality product. In our case, we need to choose the optimal duration of processing, create a combined cryoprotectant that will ensure maximum preservation of vitamin C during freezing, as well as a forecast of changes in the content of vitamin C from external factors - changes in the concentration of cryoprotectant and the duration of processing of berries.Документ The usage of temperatures below zero to dehydrate the raw berries(2017) Simahina, Galina; Kaminska (Halapsina), SvitlanaThe scientific innovation of this work was based on the usage of temperatures below zero (by Celsius) to dehydrate the raw berries. The authors present the results concerning the choice of wild grown plant raw (particularly berries) to create the high-vitamin compositions of fresh frozen products. Наукова новизна цієї роботи базується на використанні температур нижче нуля (за Цельсієм), щоб зневоднити сирі ягоди. Автори представляють результати, що стосуються вибору сировини дикорослих рослин (особливо ягід) для створення високоякісних композицій свіжозаморожених продуктів.