(2024) Палій, Юлія Володимирівна; Денека, Тетяна Кирилівна; Махинько, Людмила Василівна
Вивчали вплив різних дозувань винного каменю на структуроутворення меренги після відсаджування та зміну показників якості зразків меренги під час їх зберігання. Для підвищення харчової цінності меренги використовували концентровану яблучну пасту.
(2022) Коваленко, Олександра Сергіївна; Гойко, Ірина Юріївна
Розроблено новий вид кондитерських виробів, а саме зефір, з використання різноманітних фруктів та ягід. A new type of confectionery, namely marshmallow, has been developed using various fruits and berries.
