У статті розглянуті методичні підходи до оптимізації обсягу окремих елементів оборотних активів (запаси, дебіторська заборгованість, грошові кошти) і запропоновані способи їх удосконалення. Обґрунтовані можливий критерій оцінки оптимальності загального обсягу оборотних активів підприємств готельно-ресторанного бізнесу – цінність підприємства.
The article describes the methodological approaches to the optimization of individual elements of current assets (inventories, receivables, cash) and suggested ways to improve them. Reasonably possible optimality criterion for assessing the total current assets business hotel and restaurant business - the value of the company.
