(2011) Оболкина, Вера Ильинична; Залевская, Надежда Алексеевна; Гуреева, В.; Кишко, Е.
Исследовали влияние комплексных стабилизационных систем с определенными функционально-технологическими свойствами. Установили оптимальные дозировки и рекомендовали определенные смеси для разных видов кондитерских изделий.
