(2011) Перцевой, Федір Всеволодович; Обозна, Маргарита Василівна; Рубіна, В. В.
Розроблена технологія сирного продукту закусочного із сталими характеристиками, який виготовлено
на основі сухого знежиреного молока з використанням нових складників — борошна кукурудзяного та олїі соняшникової рафінованої дезодорованої. Досліджено вплив зазначених компонентів на основні реологічні показники сирного продукту.
