(2012) Гавриш, Андрій Володимирович; Шевченко, О. Є.
Розглянуто питання комплексного збагачення глазурованого морозива на
органічні сполуки йоду та заліза, розроблено рецептурний склад і схеми виробництва морозива з добавками еламіну та шоколадної глазурі, що містить гемове залізо, як оздоблювального напівфабрикату.
The question of the complex enriching of the glazed ice-cream is considered on the
organic compounds of iodine and iron, compounding composition and charts of
production of ice-cream with additions of elamin and couverture which contains
gemove iron is developed, as to the intermediate product.
