Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
89 результатів
Результати пошуку
Зараз показуємо 1 - 10 з 89
Документ The functionality of industrial control valves in the station of defecosaturation(2017) Mironchuk, Valeriy; Volodin, SergiyThe use of automatic industrial control valves allows you to withstand in a given mowed the maintenance of the process that takes place at the defecation station. With the help of the follower drive, the valves support the automatic control circuit: the ratio of diffusion juice to lime milk with milk density correction; the ratio of diffusion juice - the return of the juice I (II) of saturation or suspension of carbonation I (II) juice; first and second carbonation; process of purging from the sand preddefektora, defecator. The technology of control valve choice based on the analysis of static characteristics of the control object where it is shown that the dimension valve for the expenditure equations, and flow characteristics, valve operation is considered separately from the regulatory framework. The flow characteristic of the valve takes into account the change of fluid flow. When operating the process facility was investigate, the results of the automatic control system with the selected valve, in particular, the static characteristic of the control channel. With the help of the experiment examined the behavior of the object with a particular regulatory authority to determine the size of the valve. To assess the applicability of a particular valve size, it is propose to use the integral variability characteristic. Such an assessment is a quantitative assessment of information contained in a deterministic process. The work of control valves allows you to maintain parameters of technological processes and to increase the cleaning effect of the juice and sugar yield, reducing sugar content in the molasses, reduce fuel consumption and milk of lime. Використання автоматичних промислових регулюючих клапанів дозволяє витримувати в заданому скошеному режимі підтримку процесу, який відбувається на станції дефекації. За допомогою слідкуючого приводу клапани підтримують контур автоматичного регулювання: співвідношення дифузійного соку до вапняного молока з корекцією густини молока; співвідношення дифузійний сік - повернення соку I (II) ступеня насичення або суспензія соку I (II) ступеня карбонізації; перша і друга карбонізація; процес очищення від піску переддефекатора, дефекатора. Запропоновано технологію вибору регулюючого клапана на основі аналізу статичних характеристик об'єкта керування, де показано, що розмірність клапана для рівнянь витрат, а також витратні характеристики, режим роботи клапана розглядаються окремо від нормативної бази. Витратна характеристика клапана враховує зміну витрати рідини. При експлуатації технологічного об'єкта досліджувалися результати роботи системи автоматичного керування з обраним клапаном, зокрема, статична характеристика каналу керування. За допомогою експерименту досліджено поведінку об'єкта з певним регулюючим органом для визначення типорозміру клапана. Для оцінки застосовності того чи іншого типорозміру клапана пропонується використовувати інтегральну характеристику варіабельності. Така оцінка є кількісною оцінкою інформації, що міститься в детермінованому процесі. Робота регулюючих клапанів дозволяє підтримувати параметри технологічних процесів і підвищувати ефект очищення соку та вихід цукру, зменшуючи вміст цукру в мелясі, зменшити витрати палива та вапняного молока.Документ Intelligent automatic control of sugar factory evaporator operation using behavior prediction subsystem(2022) Hrama, Mykhailo; Sidletskyi, Victor; Elperin, IgorIntroduction. The aim of the presented research was to substantiate the intelligent automatic control of the sugar juice evaporation with the subsystem for behavior prediction, which allows to determine the behavior of the automatic system. Materials and methods. The operation of the evaporator unit with system behavior prediction to regulate the sugar juice level was investigated. Capacitive level gauges were used as a sensor in the automation scheme of sugar juice level control. Pneumatic seat valves with a built-in throttle and an electro¬pneumatic converter were used as actuators. Results and discussion. The use of neuro-fuzzy regulators occurs only in some specific cases of intelligent control of the evaporation process. There is no data comparing the use of intelligent regulators with classical ones and the possibility of combining several types of intelligent regulators, as well as clear means of predicting their work. Therefore, in the present study, a prediction method was used to compare methods to regulate the level of sugar juice in the evaporator. This made it possible to predict the behavior of the system during the formation of the control action and display the finished forecast on the operator's screen, which made it possible to increase the efficiency of the evaporative station. Statistical data on the behavior of the automation system contours in various operating modes were collected using intelligent and classical controllers, and a model was built to determine the operation of the evaporator using the local trend method and the modified algorithm of prediction. The advantage of this method is its easy and fast implementation, which does not require large economic and energy costs. The accuracy of the prediction model was 98% for the PID-controller, 95% for the fuzzy-controller and 96% for the neural network. The obtained model of the system prediction is stable because the absolute error does not change when dividing the time series into intervals. Conclusions. The proposed system of intelligent automated control of the evaporation of sugar juice with a modified prediction method based on local trends has an insignificant delay, while prediction is performed with high accuracy and stability.Документ Аналіз системи автоматизації випарної установки з нейромережевим регулятором(2020) Грама, Михайло Петрович; Сідлецький, Віктор Михайлович; Ельперін, Ігор ВолодимировичУ статті проведено порівняння між ПІ і нейромережевим регулятором. Визначено, який тип регулювання дасть змогу досягти найкращих показників контролю якості для регулювання першого корпусу випарної станції. Недотримання необхідних технологічних параметрів може призвести до забиття фільтрів і перешкоджати надходженню соку на випарну станцію. Крім того, необхідно забезпечувати оптимальні показники роботи випарної станції для отримання найбільш високих показників продуктивності та стабілізації рівнів соку в корпусах випарних апаратів. Саме тому, з метою запобігання перегріву та перетримці цукрового сиропу, необхідно застосовувати інтелектуальні засоби регулювання, оскільки це призводить до підвищення параметрів якості процесу порівняно із системами з іншими типами регуляторів. Здійснено регулювання таких відповідальних параметрів, як рівні концентрованого соку в корпусах випарної станції, які безпосередньо впливають на якість і вартість виробленої продукції задля забезпечення таких преваг у роботі випарної станції: зменшення часу перебування соку в зонах високих температур унаслідок переносу відборів пари з перших корпусів в останні; зниження чутливості до змін витрати та конденсації соку, який поступає на випарювання; зменшення тривалості варки концентрованого соку у вакуум-апаратах шляхом підвищення температури гріючої пари. Усі дослідження проводено із застосуванням середовища Matlab. Параметри налаштування регуляторів розраховано за допомогою вбудованих засобів середовища Matlab. У ході досліджень визначено, що нейромережевий регулятор має більш високі якісні характеристики перехідних процесів порівняно з ПІ-регулятором, проте в ході його застосування виникає статична похибка. Для подальшого використання нейромережевого регулятора в розробленій системі автоматизації необхідно розробити механізм компенсації цієї похибки. In this paper, a comparison is made between PI and neural network regulator. The purpose of the study was to determine which type of regulation will achieve the best quality control for first corps of evaporation station control. Failure to comply with the required technological parameters can clog the filters and prevent the flow of juice to the evaporator station. In addition, it is necessary to ensure optimal performance of the evaporator sta- tion to obtain the highest performance and stabilization of juice levels in the bodies of the evaporators. Therefore, in order to pre- vent overheating and overexposuring of sugar syrup, it is nece- ssary to use intelligent means of regulation, as this leads to higher process quality parameters compared to systems with other types of regulators. The regulation of such important parameters as the levels of concentrated juice in the evaporator bodies, which directly affect the quality and cost of production in order to ensure the following advantages in the evaporator station was carried out: reduction of time of juice at high temperatures due to transfer of steam samples; reduction of sensitivity to changes in consumption and condensation of juice entering the evaporation; reducing the du- ration of cooking concentrated juice in vacuum devices by incre- asing the temperature of the heating steam. All studies are performed using Matlab medium. Controller settings were also calculated using Matlabʼs built-in tools. In the course of research, it was determined that the neural network regulator had higher qualitative characteristics of transients in comparison with the PI regulator, but during its application there was a static error. Therefore, it can be concluded that for the further use of the neural network regulator in this automation system it is necessary to develop a mechanism for compen- sation for this error.Документ Justification of the neuro-fuzzy regulation in evaporator plant control system(2019) Hrama, Mykhailo; Sidletskyi, Victor; Elperin, IgorIntroduction. The purpose of the study is the determining the use of which type of regulation will achieve the best indicators of quality control for the regulation of the evaporator plant. Materials and methods. The system of management of a five-body evaporator plant of a sugar refinery was researched. The method of synthesis of modal control was used for evaluating the results of the research. Results and discussion. A comparison between FID and fuzzy regulator was made. Regulation of such responsible parameters as levels of concentrated juice in evaporator plant bodies, which directly affect the quality and value of manufactured products, was implemented. First, in the space of states in Matlab environment, a mathematical model was developed and the results obtained regarding the variation of the problem with respect to the initial conditions and perturbations were obtained. Due to them one can conclude that the time of the transition process is within the range from 0.8 to 1.2 seconds. However, the deviation levels in the evaporator plant bodies are too high. Secondly, a mathematical model with a PID-regulator was developed and transition processes for control schemes across all control channels were obtained. In this case, the time of transition processes is within the range of 60 seconds along the channel X1 to 145 seconds along the channel X2, but this led to a significant decrease in the deviation of levels in the bodies. Thirdly, a mathematical model with a fuzzy regulator is developed and transition processes for control schemes in all control channels were obtained. In this case, the time of transition processes is within the range from 50 seconds along the channel X1 to 110 seconds along the channel X2, which is the better result if compared to the PID regulator. Compared with the previous study, the levels in the bodies also significantly decreased. Therefore, the use of neuro- fuzzy regulation leads to an increase in qualitative parameters of the process compared with the system with PID-regulators. Conclusions. The scientific substantiation of the feasibility of using neuro-fuzzy regulation during the implementation of optimal control systems is the novelty of the research results.Документ Intensification of the inverted sugar syrup production using the rotor-pulsation processing(2021) Obodovych, Oleksandr; Shevchenko, Oleksandr; Mironchuk, Valeriy; Lymar, Valerii; Sydorenko, Vitalii; Yakobchuk, RomanThe aim of the work is to intensify the process of inverted sugar syrup production using the treatment of water-sugar solution in a rotor-pulsation apparatus. Materials and methods. The aqueous solutions of chemically pure sucrose were used. The studies were conducted using a rotor-pulsation apparatus in the range of flow shear rates from 20×103 s-1 to 50×103 s-1. Determination of carbohydrate content was carried out by high-performance liquid chromatography (HPLC). Results and discussion. The increase in temperature, processing time, and decrease in pH value at a constant flow shear rate led to an increase of the amount of inverted sugar formed. Complete inversion of sucrose occured at a treatment of sugar solution at temperature of 80 °C, pH 3.0, and a flow shear rate of 20×103 s-1 for 30 minutes. At a flow rate of 50×103 s-1 almost all sucrose was hydrolyzed at pH 3.5, and the duration of the process was just 5 minutes under conditions of five-time processing in the rotor-pulsation apparatus in the circulating mode. In the syrup prepared by the proposed technology at a temperature of 70 °C and the duration of treatment 5 minutes, all sucrose in the solution was inverted, and no traces of hydroxymethylfurfural were detected. It is assumed that critical stresses occur at the site of the sucrose chain, and the chemical covalent bonds are broken. The break of these bonds during the process of mechano-chemical destruction occurs on the weakest in terms of energy bonds. As a result of mechano-chemical influence on the section of the sucrose chain (C – O – C), there are critical stresses and the connection is broken. This leads to the formation of free radicals. One radical attaches to the OH- ion and another to the H+ ion forming glucose and fructose. Conclusions. The use of treatment of water-sugar solution in a rotor-pulsation apparatus by the proposed technology allows to intensify process of sugar inversion, namely, reduces the duration of the inversion from 120 to 5 minutes, and ensures almost complete inversion of sucrose excluding the formation of hydroxymethylfurfural.Документ Ключові суперечності процесу ціноутворення на вітчизняному ринку цукру(2015) Ємцев, Віктор Іванович; Ємцева, Галина ФедорівнаВиявлено основні суперечності процесу ціноутворення в існуючих в умовах функціонування національного ринку цукру й конкурентоформуючого середовища. Визначено, що головними факторами, які впливають на формування цін на ринку цукру, є самоусунення держави від регулювання, встановлення й підтримки цін, цінових пропорцій на продукцію різних сфер АПК, посилення тенденцій до зміни структури виробництва в сільському господарстві, дисбаланс попиту та пропозиції цукрового буряку й цукру, відсутність дієвої системи контролю якості й безпеки цукру, організованих каналів збуту вітчизняного цукру, валютні ризики тощо.Документ Дослідження впливу використання сахарози і кристалічного цукру-піску на якість ігристих вин(2013) Гречко, Ніна Яківна; Бабич, Ірина Михайлівна; Євтєєв, Д. В.У статті проведено дослідження впливу складу лікерів, виготовлених на основі сахарози та цукру-піску, на якість ігристих вин. Проаналізовано, як позначається на якості готового ігристого вина динаміка зміни основних фізико-хімічних показників у процесі вторинного бродіння з використанням виноматеріалу, сахарози та цукру-піску. Під час шампанізації використано активовані сухі дріжджі «Lalvin», які випускаються спільно фірмою LaПemandта та Інститутом енології в Шампані. З метою дослідження біохімічних перетворень і визначення органолептичних та фізико-хімічних показників досліджуваних зразків на основі сахарози й цукру-піску вторинне бродіння проводили в пляшках місткістю 0,33 дм3' Процес бродіння тривав протягом 20 днів при t=14—16 °С. Через кожні 3 дні бродіння проводився аналіз усіх зразків за фізико-хімічними показниками.The characteristics of liquor with sucrose and sugar, and its influence on the quality sparkling wines prepared on the basis of this liquor are described. Dry white wine made of champagne grapes Aliquot and Chardonnay and the samples of sucrose and sugar have been studied. In this paper, the dynamics of basic physical and chemical characteristics during secondary fermentation using wine, sucrose and sugar, as well as the quality of the finished sparkling wine have been investigated. Active dry yeasts Lalvin, produced jointly by Lallemand company and the Institute of Oenology in Champagne, were used in the production process. Secondary fermentation was carried out in the 0.33 dm3 bottles, in order to research the biochemical changes and identify all the organoleptic and physicochemical parameters of samples of sucrose and sugar. The process of fermentation lasted for 20 days at t = 14-16Со. Every 3 days of fermentation, the physico-chemical properties of all samples have been analyzed.Документ Дослідження впливу порошку топінамбура на вміст цукрів у хлібі житньому заварному(2019) Волощук, Галина Іванівна; Ярковий, Андрій Олексійович; Полуцька, Б. М.; Пашова, Наталя Вячеславівна; Грегірчак, Наталія МиколаївнаУ статті досліджено вплив порошку топінамбура (П Т) на вміст цукрів у хлібі житньому, приготовленому на заварці та заквасці. Розкрито механізм впливу порошку топінамбура на біохімічні та мікробіологічні процеси, перебіг яких відбувається під час приготування тіста. Методом експериментально статистичного моделювання визначено оптимальні дозування рецептурних компонентів для отримання хліба з мінімальним вмістом цукру в хлібі при таких дозуваннях (до маси борошна): П Т —3,3%; борошна в заварці — 5,0%; борошна в заквасці — 10% або 20%. Квазіоднофакторним аналізом встановлено закономірності впливу окремого фактора на масову частку цукру в хлібі. Підтверджено, що на збільшення вмісту цукру в хлібі впливають дозування заварки і ПТ. Середні кількості закваски забезпечують оптимальний рН дії цукроутворювальних ферментів борошна.Документ Підходи до визначення оцінки та класифікації речовин із солодким смаком(2020) Кравченко, Ірина ЙосипівнаВ статті проаналізовано стан бурякоцукрової галузі та рослинної галузі буряківництва; тенденції виробництва та споживання цукру в Україні, його експортний потенціал. Досліджені основні тенденції розвитку бурякоцукрової галузі в умовах кризи: суттєве скорочення площ під цукросировиною; зменшення кількості цукрових заводів; недостатня організованість та захищеність ринку цукру. Розглянуто питання зростання на українському ринку обсягів використання цукрозамінників, як власного так і зарубіжного виробництва. Приведені дані щодо користі та шкоди, а також впливу сахарози, замінників та підсолоджувачів на людський організм. Також з’ясовано необхідність використання та споживання натуральних цукрозамінників. Розглянуто питання, яке виникає в умовах конкуренції між виробниками харчових продуктів і напоїв та появою на ринку штучних замінників цукру, які заборонені в Європі. Проаналізовано причини антицукрової пропаганди, використання цукрозамінників у різних країнах світу. Досліджено приклади заборони штучних цукрозамінників та підсолоджувачів до вживання в країнах ЄС, Америки та інших. Розглянуто підходи науковців до класифікації цукрозамінників та підсолоджувачів, а також їх основні характеристики та ціни на деякі з них. Акцентовано увагу на тому, що залишається не вирішеним питання на рівні держави ‒ визначення чіткої характеристики речовин з солодким смаком на законодавчому рівні, а також конкретна їх класифікація та поділ на окремі групи цукрів, цукрозамінників і підсолоджувачів, як природних, так, і синтетичних з безпечною нормою їх споживання. Запропоновано дозволити використання деяких добавок для виробництва спеціального дієтичного та діабетичного харчування з дозволу центральних органів влади. Обґрунтовано необхідність на законодавчому рівні дозволити або заборонити використання даних продуктів у харчовій промисловості. The article analyzes the state of the sugar beet and beet industry, the trends in sugar production and consumption of sugar in Ukraine and its export potential. The basic tendencies of the sugar beet and beet industry development in the conditions of crisis are investigated: significant reduction of areas occupied by sugar raw materials; reduction of the number of sugar refineries; insufficient organization and security of the sugar market. The question of volume growth of use of sugar substitutes in the Ukrainian market both domestic and foreign production, is considered in the article. The data on benefits and harms of sucrose, substitutes and sweeteners on the human body, as well as the need for use and consumption of natural sugars is given. The issue that arises in the context of competition between food and beverage producers and the emergence of forbiden artificial sugar substitutes on the market in Europe causes of anti-sugar propaganda. The use of sugar substitutes in different countries of the world is analyzed. Examples of prohibition of artificial sugar substitutes and sweeteners in EU countries, America, and other countries have been investigated. The scientific approaches to the classification of sugar substitutes and sweeteners, as well as their main characteristics and prices are considered. The emphasis is placed on the unanswered issue at the state level, namely there is no definition of clear characteristics of substances with sweet taste at the legislative level. Also there is no specific classification and division into separate groups of sugars, sugar substitutes and sweeteners, both natural and synthetic ones which are safe for consumption. It is proposed to allow the central authorities the use of certain additives for the production of special dietary and diabetic nutrition. The necessity of permition and prohibition of use of these products in food industry at the legislative level is justified.Документ Формування мікроструктури емульсійно-пінної структури кремів із збитих вершків пониженої жирності з лактулозою(2020) Камбулова, Юлія Вікторівна; Звягінцева-Семенець, Юлія Петрівна; Решітник, Надія ЯрославівнаУ статті наведено результати досліджень фізико-хімічних показників і мікроструктури кремів із збитих вершків пониженої жирності за додавання лактулози в суміші з різними видами цукрів. Лактулоза є одним із перспективних видів цукрів, який може застосовуватись у технологіях харчової промисловості, проте переважна більшість лактулози використовується при створенні кисломолочних продуктів. Вживання лактулози не викликає підвищення рівня глюкози в крові, що надає можливість використання цукру при створенні продукції для харчування людей, хворих на цукровий діабет. Установлено, що лактулоза, як окремо, так і в комбінації з біфідобактеріями, сприяє засвоєнню кальцію та підвищенню міцності кісток при остеопорозі, активізує імунітет. Загальноприйнято вважати лактулозу пребіотиком. Найширшого використання лактулоза набула в Японії, вона увійшла до списку стратегічних продуктів для збереження здоров’я японської нації. У Національному університеті харчових технологій (НУХТ) розроблений асортимент кремів із збитих вершків для оздоблення борошняних кондитерських виробів з різними видами цукрів — цукром білим кристалічним, глюкозою і фруктозою. З метою надання продукції функціонально-оздоровчих властивостей, запропоновано внесення лактулози на заміну частини основного цукру. Встановлено, що додавання лактулози негативно впливає на піноутворення кремів із збитих вершків і суттєво змінює мікроструктуру дисперсної фази кремів: піна має менший діаметр пухирців повітря. Так, додавання лактулози погіршує піноутворення (збитість), підвищує показник густини кремів унаслідок підвищення в’язкості дисперсійного середовища. При додаванні лактулози значно зменшується концентрація повітря в системі і діаметр пухирців повітря, до того ж кількість пухирців повітря зменшується з часом зберігання. Збільшення концентрації лактулози поглиблює негативний вплив, тому оптимальним є введення всього 3 г на 100 г продукту. Але навіть невисока кількість введеної лактулози забезпечує добову потребу на 30% від щоденної норми споживання. Це доводить можливість розроблення кремів функціонального спрямування.