Дисертація присвячена актуальному питанню - розробленню технології оздоровчого ферментованого напою на основі нетрадиційної сировини цукрового сорго, яка є цінним джерелом біологічно активних речовин.
The thesis is devoted to the topical issue related to the development of technology of a
healthy fermented beverage based on non-traditional material of sweet sorghum, which is a
valuable source of biologically active substances.
