Критерии оценки пищевой ценности мясопродуктов
Вантажиться...
Файли
Дата
2003
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Статья посвящена оценке пищевой ценности мясопродуктов в соответствии с действующей нормативно-технической документации. Установлены предельные показатели замены мясных компонентов в рецептурах пищевыми добавками животного или растительного происхождения. The article is devoted the estimation of food value of meat products in accordance with a normatively technical documents. Set maximum indexes of meat components that it is possible to replace by food additions of animal or vegetable origin.
Опис
Ключові слова
предельные показатели замены, пищевые добавки, показатели качества, пищевая ценность, maximum indexes of replacement, food additions, indexes of quality, food value, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасичный, В. Н. Критерии оценки пищевой ценности мясопродуктов / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2003. - № 8. - С. 64-65.