Вплив температури солодорощення на зміни хімічного складу сортів вівса
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Встановлено, що найкращим для солодорощення є голозерний овес, так як він перевищує плівчастий по всім фізико-хімічним показникам, а саме: за вмістом екстрактивності, редукуючих цукрів, не так різко зменшується вміст загального та амінного азоту. Оптимальними параметрами солодорощення для плівчастого вівса є: температура пророщування 14-16 ºС і тривалість – 4 доби.
It is set that the best for solodoroschennya is a hulless oat, so as he exceeds a pellicle for to all physical and chemical indexes, namely: after content of extract, redukuyuchikh sugars, not so sharply content diminishes general and to aminnogo nitrogen. The optimum parameters of solodoroschennya for a pellicle oat is: temperature of proroschuvannya 14-16 °and duration – 4 days.
It is set that the best for solodoroschennya is a hulless oat, so as he exceeds a pellicle for to all physical and chemical indexes, namely: after content of extract, redukuyuchikh sugars, not so sharply content diminishes general and to aminnogo nitrogen. The optimum parameters of solodoroschennya for a pellicle oat is: temperature of proroschuvannya 14-16 °and duration – 4 days.
Опис
Ключові слова
овес, солодорощення, голозерний овес, вологість, oat, solodoroschenie, hulless oat, humidity, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Кошова, В. М. Вплив температури солоорощення на зміни хімічного складу сортів вівса / В. М. Кошова, Н. О. Ємельянова // Хранение и переработка зерна. - 2011. - № 8(146). – С. 72-74.