Аспекти моніторингу олії та насіння соняшнику
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Показано актуальність проведення моніторингу олії та насіння соняшнику на вміст поліциклічних ароматичних вуглеводнів, зокрема бенp(а)пірену. Обґрунтовано необхідність вирішення проблеми канцерогенної безпеки олієжирових та жировмісних харчових продуктів з надійним їх контролем за бенз(а)піреном.
The currency of monitoring of sunflower oil and seeds for the content of polycyclic aromatic hydrocarbons, particularly benzo(а)pyrene, is shown. The necessity of solving the problem of cancerogenic safety of foodstuff containing fats and oils with their reliable control on benzo(a)pyrene is proved.
The currency of monitoring of sunflower oil and seeds for the content of polycyclic aromatic hydrocarbons, particularly benzo(а)pyrene, is shown. The necessity of solving the problem of cancerogenic safety of foodstuff containing fats and oils with their reliable control on benzo(a)pyrene is proved.
Опис
Ключові слова
олії, oils, соняшникова олія, насіння соняшника, моніторинг, sunflower oil, sunflower seeds, monitoring, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Левчук, І. В. Аспекти моніторингу олії та насіння соняшнику / І. В. Левчук, В. А. Кіщенко, М. І. Осейко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі. - Х. : ХДУХТ, 2011. - Вип. 2 (14). - С. 315-321.