Фізичні аспекти оптимізації процесів пивоваріння рентгенівським опромінюванням
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В даній роботі представлені дослідження впливу рентгенівських променів на активізацію ферментів солоду і відповідно якісний склад сусла.
In this work researches of influencing of x-rays is probed on activation of enzymes of malt and accordingly high-quality composition of mash.
Опис
Ключові слова
рентгенівські промені, ферменти, органолептичні показники, сусло, гідроліз, затирання, затір, x-rays, enzymes, organoleptic characteristics, wort, hydrolysis, mashing, mash, кафедра автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П. Ладанюка, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Фізичні аспекти оптимізації процесів пивоваріння рентгенівським опромінюванням / З. М. Романова, В. С. Зубченко, М. С. Романов, І. В. Мельник // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С. 86-89.