Отеплення та розморожування харчових продуктів
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуті способи та обладнання для отеплення та розмороження харчових продуктів, зміни, що відбуваються у продуктах під час розморожування та отеплення. The methods and equipment for warming and defrosting foods, changes, occurring in foods during defrosting and warming are considered.
Опис
Ключові слова
харчові продукти, foods, розморожування, warming, defrosting, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Масліков, М. М. Отеплення та розморожування харчових продуктів / М. М. Масліков // Холод М+Т. - 2010. - № 5.