Research on the ways of the pectin extraction from the potatoes
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The results of research methods extracting pectin from potato pulp, leaving the production of starch potatoes. By planning the experiment was conducted research summarized, analyzed and considered their results, carried out the statistical processing of experimental data, the optimum technological conditions for obtaining pectin from potato and its structure studied by means of infrared spectroscopy.Наведено результати дослідженнь способів вилучення пектину з картопляної мезги, відходу виробництва крохмалю з картоплі. Шляхом планування експерименту було проведено узагальнені дослідження, проаналізовано та враховано їх результати, проведено статистичне оброблення експериментальних даних, визначено оптимальні технологічні умови одержання пектину з картоплі та досліджено його структуру за допомогою ІЧ-спектроскопії.
Опис
Ключові слова
potato pulp, optimal parameters, pectin, картопляна мезга, пектин, оптимальні параметри, картофельная мезга, оптимальные параметры, пектин
Бібліографічний опис
Pastukh, Н. Research on the ways of the pectin extraction from the potatoes / Н. Pastukh, J. Grytsay, E. Hrabovski // Ukrainian Journal of Food Science – 2013. – Т. 1. – В. 2 – С. 199-204