Исследование тепло-масообменных процессов в камере гигротермической обработки тестовых заготовок
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Метод расчета параметров окружающей среды в камере гигротермической обработки тестовой заготовки. Описан метод расчета массы сконденсированной влаги на поверхность тестовой заготовки. Улучшен способ процесса гигротермической обработки.
The method of calculating the parameters of the environment in the hamber hihrotermal processing dough pieces. We describe a method of calculating the mass of condensed moisture on the surface of the dough piece. A best mode of the process hihrotermal processing.
Опис
Ключові слова
гигротермическая обработка, параметры среды, конденсация влаги, hihrotermal processing, environment settings, condensation, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Исследование тепло-масообменных процессов в камере гигротермической обработки тестовых заготовок / А. Германчук, В. Теличкун, Ю. Теличкун, Н. Десик // Ангел Кънчев : научни трудове на русенски университет. – Разград, 2012. – Т. 51. – С. 44–49.