Екструдований рис в кисломолочних продуктах
Файли
Дата
2000
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглядається питання доцільності використання рисового екструдату при виробництві сметани. Наведені результати досліджень дозування екструдату рису в межах від 0,5 до 5 %. Також детально говориться про технологічні аспекти дозування рисового екструдату.
Опис
Ключові слова
екструзія, сметана, добавка, рис, структурні властивості, экструзия, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, структурные свойства, extrusion, sour cream, additive, rice, structural properties, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Грек, О. В. Екструдований рис в кисломолочних продуктах / О. В. Грек, Г. Є. Поліщук, В. М. Ковбаса // Таврійський науковий вісник. – 2000. – Вип. 42. – С. 124-127.