Якість борошна перед замішуванням можна покращити в різний спосіб
Дата
2006
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено доцільність застосування сухої пшеничної клейковини, модифікованих крохмалів, дріжджів спеціалізованих заводів, лецетину, вітамінів у покращання якості хлібобулочних виробів.
An expediency of dry wheat gluten, modified starches, yeast specialized factories, lecithin, vitamins to improve the quality of bakery products.
An expediency of dry wheat gluten, modified starches, yeast specialized factories, lecithin, vitamins to improve the quality of bakery products.
Опис
Ключові слова
суха пшенична клейковина, dry wheat gluten, модифікований крохмаль, дріжджі, лецетин, вітаміни, клейковина, якість хлібобулочних виробів, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, modified starch, yeast, lecithin, vitamins, gluten, quality baked goods
Бібліографічний опис
Дробот, В. Якість борошна перед замішуванням можна покращити в різний спосіб / В. Дробот, Н. Петришин, О. Білик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2006. – № 1 (14). – С. 12-13.