Influence ratio of water and oil phases of emulsions with starch on viscosity, density, particle size and muddy turbidity of system
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
For the study were prepared 5 samples of food emulsions with varying amounts of oil phase and a constant amount of stabilizer (starch) and 5 samples of food emulsions using different amounts of starch at a constant amount of oil phase.
Опис
Ключові слова
starch, emulsions, turbidity, viscosity, density, particle size, крохмаль, емульсії, каламутність, в'язкість, щільність, розмір часток, крахмал, эмульсии, мутность, вязкость, плотность, размер частиц, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Lugovska, O. Influence ratio of water and oil phases of emulsions with starch on viscosity, density, particle size and muddy turbidity of system / O. Lugovska, V. Sidor // Ukrainian Journal of Food Science. – 2014. – Vol. 2, Issue 2. – P. 229-235.