Інноваційні технології здобного печива з підвищеною харчовою цінністю
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Застосування борошна з вівсяного солоду та гуміарабіка «Fibregum ™» доцільно використовувати для поліпшення органолептичних показників якості здобного печива, підвищення його харчової та біологічної цінності, зниження калорійності.
The use of flour with malt and oat gum arabic «Fibregum ™» should be used to improve the organoleptic quality butter biscuits, increasing its food and biological value, lower calories.
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, харчова цінність, інноваційні технології, здобне печиво, butter cookies, nutritional value, innovative technologies
Бібліографічний опис
Скрипко, А. П. Інноваційні технології здобного печива з підвищеною харчовою цінністю / А. П. Скрипко, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали ІV Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 8 вересня 2015 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2015. – С. 96-98.