Перспективність використання гречки як несолодженої сировини для приготування низькоглютенового пива
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Гречка рахується дієтичним продуктом, так як білки що входять до її складу відрізняються високою біологічною цінністю за рахунок високого рівня засвоєння і вмісту незамінних амінокислот, тому було запропоновано приготування пива з різним вмістом гречки як несолодженої сировини.
Buckwheat is considered a dietary product, since proteins are included in it
the composition have a high biological value due to the high level assimilation and content of essential amino acids, therefore, it was proposed the preparation beer with different content of buckwheat as raw materials nicolodian.
Опис
Ключові слова
гречка, сировина, пиво, beer, buckwheat, raw materials, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Усач, А. Перспективність використання гречки як несолодженої сировини для приготування низькоглютенового пива / Андрій Усач, Валентина Кошова // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р. - К. : НУХТ, 2015. - Ч. 1. – С. 230-231.