Дослідження козиного молока різних порід кіз для виробництва кисломолочного сиру
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В останні роки відзначається тенденція до підвищення попиту на козине молоко. Воно має чудові поживні властивості, легко засвоюється організмом, а повноцінний білковий склад забезпечує максимальне використання незамінних амінокислот на анаболітичні потреби організму. In recent years there has been a trend of increasing demand for goat's milk. It has excellent nutritional properties, is easily digested, complete protein composition ensures maximum utilization of essential amino acids on the anabolic needs of the body.
Опис
Ключові слова
кафедра технології оздоровчих продуктів, козине молоко, кисломолочний сир, поживні властивості, goat milk, milk cheese, nutritional properties
Бібліографічний опис
Петрусенко, Ю. С. Дослідження козиного молока різних порід кіз для виробництва кисломолочного сиру / Ю. С. Петрусенко, Н. Е. Фролова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12-13 травня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – С. 116-118.