Vegetable oils utilization in the recipes of meat pates
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The main problem is the creation of products with high nutritional and biological value. Also quite common problems such as lack of fiber mikronutriyentyiv (vitamins, minerals, fatty acids, etc.), unbalanced nutrition in Ukraine. Abnormalities in the structure of food involves the need for functional foods, including functional meat products.
Опис
Ключові слова
meat, pates, oils, recipes, м'ясо, паштети, олії, рецептури, мясо, паштеты, масла, рецептуры, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Topchiy, O. Vegetable oils utilization in the recipes of meat pates / O. Topchiy, E. Kotlyar // Ukrainian Journal of Food Science. – 2013. – Vol. 1, Is. 2. - P. 204–209.