Характеристика комплексу слизоутворюючих полісахаридів, екстрагованих з насіння льону
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
ГО «Європейська наукова платформа»
Анотація
У статті наведено характеристику якісного складу та кількісного вмісту слизу в насінні льону. Визначено вплив температури та тривалості екстрагування на вихід слизоутворюючих полісахаридів у водний розчин. Запропоновано спосіб вилучення та перероблення полісахаридів насіння льону з метою отримання харчової добавки з гелеутворюючими властивостями. В статье приведена характеристика качественного состава и количественного содержания слизи в семенах льна.
The article characterizes the qualitative composition and quantitative content of mucus in the flax seeds. The effect of temperature and duration of extraction on the amount of mucus-forming polysaccharides in an aqueous solution is determined. The method of extraction and processing of flax polysaccharides is proposed for the purpose of obtaining a nutritional supplement with gel-forming properties.
Опис
Ключові слова
насіння льону, полісахариди, слиз, екстрагування, добавка, flax seed, polysaccharides, mucus, extraction, nutritional supplement, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Стеценко, Н.О. Характеристика комплексу слизоутворюючих полісахаридів, екстрагованих з насіння льону / Н.О. Стеценко, С. П. Краєвська // ЛОГОS. Мистецтво наукової думки. – 2018. – № 1. – С. 165–168.