Using of germinated seeds and grains in the technology of functional biscuits
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Studies have shown that the use of supplements from germinated seeds allows not only increasing the nutritional value of traditional products, but also to gives them new flavoring shades. In high-fat foods recipes, the use of such supplements is an effective method for preventing fat oxidation due to the high content of antioxidants.
Опис
Ключові слова
кафедра технології оздоровчих продуктів, germination, funcional biscuits, пророщування, печиво функціонального призначення
Бібліографічний опис
Yasinska, I. Using of germinated seeds and grains in the technology of functional biscuits / I. Yasinska, V. Ivanova // Proceedings of the 8th International conference on the quality and safety in food production chain, 20-21 June, 2018. – Wrocław, 2018. – Р. 76–77.