Дослідження антиоксидантних властивостей олійних композицій на основі високоолеїнової соняшникової олії
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було дослідження олійних композицій на основі високоолеїнової (ВО) соняшникової та соєвої нерафінованої олій для з’ясування стійкості до окислення у порівнянні з класичною соняшниковою олією; The purpose of this work was to study oilseed compositions based on high oleic (BO) sunflower and soybean unrefined oils to determine oxidation resistance in comparison with classic sunflower oil.
Опис
Ключові слова
олійна композиція, високоолеїнова соняшникова олія, прискорене окислення, oil composition, high-oleinic sunflower oil, accelerated oxidation, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Єрмаков, М. О. Дослідження антиоксидантних властивостей олійних композицій на основі високоолеїнової соняшникової олії / М. О. Єрмаков, М. І. Осейко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій : тези доповідей, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 436.